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淳溥化工產品中心

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小蘇打

  • 產品分類: 小蘇打
  • 價格咨詢: 0533-7681731
  • 生產廠家: 淄博淳溥化工有限公司
  • 公司地址:山東省淄博市臨淄區鳳凰鎮東申工業區
  • 添加時間: 19/06/03
產品詳情



小蘇打一般指碳酸氫鈉

碳酸氫鈉,化學式NaHCO?,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

中文名:碳酸氫鈉 
英文名:Sodium Bicarbonate 
別    稱:小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉,重曹,Baking Soda 
化學式:NaHCO? 
分子量:84.01 
CAS登錄號:144-55-8 
EINECS登錄號:205-633-8 
熔    點:270℃(分解) 
水溶性:7.8g/100ml,18℃ 
密    度:2.159 g/c? (固體) 
外    觀:白色粉末或單斜晶結晶性粉末 
應    用:俗稱小蘇打 可用于烹飪起發面食 
屬    性:化學試劑 
物理性質:
碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性,常溫中性質穩定,受熱易分解,在50℃以上逐漸分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢潮解。
毒理學數據:
急性毒性
大鼠經口LD50:4220 mg/kg;小鼠經口LD50:3360 mg/kg.
生殖毒性
大鼠腹腔TDLo:40 mg/kg
吸入毒性
大鼠LD:>900 mg/m2
食用小蘇打:
有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水。
單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

制備:
氣相碳化法
將碳酸鈉溶液,在碳酸鈉中通過二氧化碳碳化后,再經分離干燥,即得成品。
Na?CO?+CO?(g)+H?O==2NaHCO?
氣固相碳化法
將碳酸鈉置于反應床上,并用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后經干燥、粉碎和包裝,即得成品。
Na?CO?+CO?+H?O→2NaHCO?
補充:碳酸鈉與不足量稀鹽酸反應也可生成碳酸氫鈉。
Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?
侯氏制堿法:2NaCl+2H2O+2CO?[電解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑


tags:Tags:小蘇打價格,小蘇打廠家
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